Como extrair ácido cítrico de frutas

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Ingerir ácido cítrico costuma fazer os olhos lacrimejarem e a boca franzir. O ácido cítrico causa o gosto azedo em muitas frutas e alimentos, sendo também utilizado como conservante. Cinquenta gramas de ácido cítrico podem ser extraídos de 1 litro de suco de fruta, sendo que laranjas e limões contêm um alto volume do mesmo. A extração do ácido cítrico de frutas é um processo simples, são necessários apenas alguns materiais encontrados em lojas de construção.

Instruções

Limões contém um alto teor de ácido cítrico (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Misture 1 litro de suco de limão e uma colher de sopa de hidróxido de cálcio em um grande recipiente de vidro. Qualquer suco de fruta pode ser utilizado.
Aqueça o recipiente no microondas por 1 minuto. Misture a solução agitando o frasco de maneira circular. Isto transforma o ácido cítrico em citrato de cálcio.
Deixe o recipiente no congelador por 5 minutos para resfriar a solução.
Coe a solução através do papel filtro para que este recolha o citrato de cálcio.
Raspe o citrato de cálcio do papel utilizando uma faca de manteiga. Recolha-o em um pedaço de papel separado.
Repita os passos 1 a 5 até que você tenha 100 gramas de citrato de cálcio.
Coloque o citrato de cálcio em uma panela. Despeje 70 gramas de ácido sulfúrico. Aqueça a solução até 65 graus. Verifique a temperatura utilizando um termômetro de cozinha.
Aqueça a solução por 10 minutos. Agite a solução ocasionalmente. O carbono evaporará e deixará o ácido cítrico.
Deixe a solução esfriar. O restante da solução será o ácido cítrico sólido.