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O bife de acém vem do quarto dianteiro da vaca, um músculo que é bem trabalhado. Isso faz com que os bifes sejam cheios de fibras musculares que precisam ser rompidas para se ter uma carne mais macia. Isto é conseguido assando lentamente em fogo baixo. Mas você pode ter uma carne macia selecionando o corte certo do acém e amaciando-o com uma marinada antes de assar.
Instruções
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Misture o suco de laranja, o molho inglês, o molho de soja com o sal de alho e o tempero de limão e pimenta para fazer uma marinada.
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Deixe o acém marinando por três horas antes de assar. Não jogue a marinada fora quando for assar a carne; você pode usá-la para regar o assado.
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Coloque o acém na assadeira, cubra com a marinada e ponha para assar na segunda bandeja do forno sob a grelha.
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Asse por cinco a oito minutos e, em seguida, vire o bife, pincelando a parte de cima com a marinada da assadeira.
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Cozinhe por mais cinco minutos ou até que esteja pronto. O tempo vai depender da espessura do bife. Após cinco minutos, verifique a temperatura interna com um termômetro de carne. A temperatura da carne deve estar a 60 graus Celsius.
Dicas
- Você pode selar o bife em uma frigideira bem aquecida antes de assar para ajudar a manter o bife tenro enquanto cozinha.
O que você precisa
- 400 g de acém ou miolo de acém
- 1/2 copo de suco de laranja
- 1/4 de copo de molho inglês
- 1/4 de copo de molho de soja
- 1 colher de chá de sal de alho
- 1 colher de chá de tempero de limão e pimenta
- Assadeira