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A costela bovina sem osso está localizada acima do peito e é um dos corte de carne mais magros que contém muito sabor. Ela possui fibras duras e grossas que precisam ser cozidas lentamente com líquido para deixar a carne tenra. Cozinhe as costelas no forno com fogo baixo até amaciar a carne e, então, adicione os temperos desejados.
Instruções
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Coloque a prateleira do forno no meio. Preaqueça o forno a 150 °C.
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Tempere a costela com sabores de sua preferência, como sal e pimenta.
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Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Coloque-a no topo do fogão com fogo alto e toste os lados do assado por dez minutos.
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Retire as costelas da panela e coloque-as em um prato. Deixe o fogo do fogão no médio e adicione os vegetais picados, como cebola, alho, aipo e cenouras. Toste os vegetais por cinco minutos e, então, adicione 1/4 de xícara de caldo de carne ou de água.
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Raspe o fundo da panela para amolecer os pedaços tostados. Coloque o assado de volta à panela. Cubra a carne com metade de líquido.
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Tampe a panela e deixe os ingredientes ferverem em um fogo médio. Coloque a panela no forno e vire a carne a cada meia hora. Cozinhe por quatro horas ou até ficar tenra.
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Retire a panela do forno e, então, retire a carne com cuidado para não perfurá-la. Coloque uma folha de papel alumínio sobre o assado por vinte minutos antes de cortar. Corte a carne em fatias de 1 cm e, então, retire a gordura da superfície do líquido.
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Retire os vegetais com uma escumadeira. Despeje o líquido em cima da carne e sirva imediatamente.
Aviso
- Cozinhe a carne a uma temperatura interna de 80 °C para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
O que você precisa
- Temperos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Panela
- Vegetais picados
- Líquido
- Papel alumínio
- Faca
- Escumadeira