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O mel é, além de um alimento, um remédio, e vem sendo utilizado há milhares de anos. O mel fresco e puro pode conter esporos bacterianos que, quando em contato com meio líquido, podem se reproduzir. Se você deseja remover os esporos bacterianos e esterilizar o mel em casa, o melhor método é um tratamento à base de calor. O tratamento térmico altera a coloração e o sabor do mel, e pode remover algumas de suas propriedades medicinais.
Instruções
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Coloque uma panela para banho maria no fogão, adicione água na parte inferior e leve à fervura branda.
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Preencha a parte superior da panela com o mel a ser esterilizado.
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Coloque a parte superior da panela sobre a água fervente e insira o termômetro para doces no mel.
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Espere que o mel alcance 60ºC e ajuste o fogão para manter esta temperatura. Continue o tratamento por 22 minutos a esta temperatura para alcançar a esterilização.
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Transfira o mel para as garrafas esterilizadas.
Dicas
- Radiação gama, tratamento com sulfito e microfiltração são outros métodos não-térmicos para a esterilização, mas não são muito acessíveis para a realização em casa.
O que você precisa
- Panela para banho maria
- Termômetro para doces
- Garrafas esterilizadas