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Quando você levar para casa moluscos vivos, precisa armazená-los na geladeira, pois eles não vivem por muito tempo e estragam rapidamente. A refrigeração retarda o crescimento de bactérias e mantém o marisco vivo, o que é necessário para o consumo seguro. Verifique os moluscos na casca com cuidado antes de comê-los para evitar correr o risco de uma grave doença de origem alimentar. Coma-os frescos dentro de dois a três dias para um melhor sabor.
Instruções
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Verifique o exterior dos moluscos. Descarte os que tiverem conchas quebradas ou rachadas, porque podem abrigar bactérias.
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Verifique cada concha para ter certeza de que está bem fechada. Conchas de moluscos que estão abertas ou ligeiramente entreabertas indicam que o animal pode ter morrido. Além disso, toque nas abertas para ver se fecham. Descarte moluscos que permanecem abertos.
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Cheire os moluscos. Os frescos possuem um cheiro de água salgada. Por sua vez, os estragados têm cheiro de peixe ou amônia.
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Prepare os moluscos utilizando o método de cozimento desejado. Descarte os que possuem conchas que não abram durante o cozimento, pois provavelmente morreram antes de cozinhar.
Dicas
- Remova os moluscos frescos da embalagem, de modo que eles possam respirar. Guarde-os na geladeira em um recipiente aberto. Mergulhe papel-toalha em água para umedecê-los e, em seguida, cubra a parte superior do recipiente com eles para ajudar a fornecer umidade.
Aviso
- Evite guardar os moluscos diretamente no gelo, pois o frio extremo pode matá-los.
- Nunca guarde moluscos em um recipiente fechado, saco ou submersos em água, pois não conseguem respirar e morrem.