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Quando você estiver anotando pedidos de grupos grandes, organização é a chave. Organizar e preparar o seu bloco de anotações de antemão previne uma noite frustrante e confusa para você e seus clientes. Aqui vão algumas dicas de como anotar esses pedidos.
Instruções
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Aprenda a dar números para os assentos dos clientes. Comece na ponta da mesa com o número um (se for uma mesa redonda, escolha um ponto de partida), e prossiga no sentido horário pela mesa, dando números para o resto dos clientes.
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Prepare o bloco. Faça uma lista dos assentos numerados. Escreva o pedido do cliente um ao lado do número correspondente, e continue assim conforme eles fazem os pedidos.
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Anote as bebidas dos clientes assim que eles chegarem. Em grupos grandes, as pessoas geralmente não chegam juntas ao restaurante. Uma vez que eles se sentem, anote a bebida deles, no número correspondente a cada um.
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Pegue os pedidos das damas primeiro. Já que você já numerou os assentos, é fácil achar os pedidos mesmo se uma mulher não estiver sentada na cabeceira da mesa. Simplesmente anote o pedido dela ao lado do número correspondente no seu bloco.
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Finalize com os pedidos dos homens. Depois de ter pego os pedidos de todas as mulheres da mesa, prossiga aos homens.
Dicas
- Organize a comida e as bebidas na bandeja. Começando pela ponta da bandeja, coloque a bebida do assento um na posição correspondente na bandeja. Prossiga no sentido horário novamente, pondo as bebidas restantes na ordem dos assentos numerados. Isso ajuda a evitar confusão ao servir os grupos grandes.
Aviso
- Sempre deixe um espaço extra abaixo de cada assento numerado. Isto permite manter a organização quando estiver anotando os pedidos de bebidas, aperitivos, saladas, entradas e sobremesas. Se não deixar este espaço extra, você pode confundir os pedidos facilmente.
O que você precisa
- Bloco de anotações