Como desidratar ou secar maçã

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Desidratação das maçãs
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Maçãs secas em casa é fácil e tem vários benefícios como um método de conservação de alimentos. Ao contrário das maçãs congeladas, maçãs secas podem ser armazenadas em temperatura ambiente e não dependem de eletricidade para manter a sua qualidade. Ao contrário das maçãs enlatadas, maçãs secas ocupam muito menos espaço e são processadas de forma mais natural, com menos calor, resultando maçãs nutricionalmente superiores e menos alteradas.

Instruções

Maças secas podem ser armazenadas por 1 ano. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Desidratação das maçãs

Escolha maçãs que sejam firmes, maduras e de alta qualidade. Seque-as logo após a colheita. Lave as maçãs por pulverização com vinagre branco e enxague bem. Remova todos os pontos ruins das maçãs com uma faca.
Descasque e corte as maçãs uniformemente em 0,6 a 1,25 cm dos anéis ou fatias para ajudá-las a secar por igual. Remoção da casca é opcional, se você está usando as maçãs para potpourri, artesanato ou para polvilhar.
Mergulhe as maçãs antes da secagem, para evitar a oxidação. Oxidação, o escurecimento de maçãs quando exposto ao ar, faz com que percam seu conteúdo vitamínico. Para mergulhar maçãs, cubra as fatias de maçã em água com limão ou suco de limão adicionado por 8 minutos antes de secá-los. Você vai precisar de 1/4 xícara de suco para cada xícara de água necessária para cobrir as maçãs.
Espalhe as maçãs em uma única camada. As maçãs devem ser distribuídas uniformemente não permitindo a sobreposição entre si, já que o ar precisa circular livremente entre cada fatia da fruta. Um prato de vidro é perfeito para secagem em estufa. Se você estiver usando um desidratador de alimento, coloque as maçãs uniformemente sobre as bandejas.
Para a secagem das maçãs no forno, coloque as maçãs no forno e as asse em 65 ºC durante 10 - 20 horas. Se você tem um desidratador de alimentos, configure-o para cerca de 60 ºC e deixe executando por 12 - 24 horas.
Teste as maçãs para secar. As maçãs devem ter a maior parte de umidade removida, mas continuar a ser flexível. Se elas estiverem crocantes, elas estão muito secas. Maçãs excessivamente secas funcionam bem para fazer pó de maçã.
Coloque as maçãs em um recipiente à prova de umidade, tal como um frasco de conservas ou um recipiente de plástico selado. Acondicionamento sob vácuo para maçãs secas vai prolongar ainda mais a vida de prateleira. Rotule as maçãs com a data de preservação e armazene em local seco e fresco. Maçãs secas podem ser armazenadas por até 12 meses.

Dicas

Se você quiser adoçar as maçãs antes de secar, você pode revesti-las com uma mistura de canela e açúcar (1 colher de chá de canela para cada xícara de açúcar dá certo).
Para reidratar, cubra as maçãs em água fervente por 10 minutos, ou cubra as maçãs em água à temperatura ambiente e deixe repousar por 30 minutos. Escorra as maçãs e use em receitas ou sirva imediatamente.
Moa as maçãs secas em um moedor de café para fazer um saboroso pó e asism você pode adicionar ao smoothies ou cereais quentes.