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Na culinária, o óleo de sementes de uva é frequentemente substituído pelo azeite de oliva. Os chefs costumam gostar desse óleo por ter um alto ponto de fervura e sabor levemente acastanhado. O óleo de semente de uva possui propriedades hidratantes e antioxidantes que o tornam um ingrediente muito comum em loções e cremes para pele. A produção dele ocorre há milhares de anos e muitos dos antigos métodos de extração não são mais utilizados atualmente. Com a modernidade, aparelhos extratores de óleo são a forma mais conveniente para esse serviço.
Instruções
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Remova as sementes da polpa da uva, separando-a do suco. A polpa consiste em pele, sementes e talo.
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Limpe bem as sementes. Impurezas podem alterar a qualidade do óleo ou até danificar seu extrator. Remova manualmente as impurezas visíveis e lave as sementes em água corrente.
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Deixe-as sobre o pano de prato, para secarem bem.
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Teste a umidade das sementes. Use um aparelho de medição pequeno e verifique se o nível de umidade não está acima de dez por cento. Sementes úmidas produzem muito pouco óleo.
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Ligue o extrator de óleo.
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Coloque as sementes no compartimento apropriado do extrator de óleo. Uma broca de metal triturará as sementes em velocidade baixa e o óleo escoará para um compartimento de coleta.
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Transfira o óleo coletado pelo extrator para as garrafas de estocagem. Vede-as bem com rolha ou tampa apropriada.
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Guarde as garrafas em um local fresco e escuro para evitar que o calor e a luz afetem a qualidade do óleo e sua validade.
Dicas
- Você pode comprar as sementes ou coletá-las a partir da própria fruta, removendo-as e deixando secar.
- Vendedores online comercializam sementes de uva em quantidades grandes ou pequenas (veja o link em "Referências").
O que você precisa
- Sementes de uva
- Pano de prato
- Medidor de umidade
- Aparelho extrator de óleo
- Garrafas para o óleo