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Não é a Coca-Cola que evapora, mas a água dentro dentro dela. A água é uma substância volátil que reage ao meio ambiente, e assume diferentes estados dependendo da temperatura e da pressão do meio exterior.
Evaporação
Em condições normais, a água evapora lentamente. Em um ambiente fechado, a evaporação ocorre até que o ar do recipiente atinja a saturação. Uma vez que latas de alumínio não são preenchidas até a borda, uma parte da água passará por este processo.
Equilíbrio
Como a pressão se acumula durante a saturação, até que o equilíbrio seja alcançado, algumas moléculas de água se condensam voltando à forma líquida. A água evaporará e condensará dessa maneira em qualquer ambiente ou recipiente — é por isso que você vê gotas de orvalho na grama e também esse é o motivo dos biscoitos manterem-se duros quando se coloca um pedaço de pão úmido dentro da lata.
Conclusão: É o ambiente
Embora parte da água na coca-cola possa evaporar para o ar, se a lata estiver completamente vedada o ar não escapará. Os fabricantes agora colocam a data de validade no produto, porque o alumínio das latas é muito fino e sua vedação não durará para sempre. Se for deixado em uma prateleira por muito tempo, o líquido do refrigerante começará a evaporar.
