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Como fazer pasta fluida de amido de milho. A pasta fluida é um líquido frio misturado com amido de milho até ficar liso e brilhoso. É muito usada para deixar mais espessos molhos, sopas, ensopados e sobremesas. Pode ser adicionada aos ovos para evitar que talhem. Sendo capaz de engrossar duas vezes mais que a farinha, o amido de milho é o preferido em receitas que pedem um molho engrossado claro ao invés de um opaco.
Instruções
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Escolha o líquido. O amido de milho pode ser misturado com água, vinho ou caldo. Se você usar um líquido com suco cítrico ou de maçã, a capacidade de espessamento irá diminuir pela metade, então use o dobro de amido.
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Coloque o amido em uma tigela. Como regra, use 1 colher de sopa de amido para cada 2 xícaras de líquido, para uma consistência média. Depois de mexer a pasta em líquido quente, deixe ferver e cozinhe em fogo brando até engrossar.
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Adicione o líquido e misture com um garfo ou batedeira pequena. Certifique-se de que o líquido esteja frio, isso garante que a mistura não empelote ao ser adicionada à comida que está sendo preparada.
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Incorpore a pasta de amido a qualquer coisa que você quiser engrossar. Lembre-se que ela deve ser aquecida a 95ºC antes de engrossar.
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Evite cozinhar demais a pasta, ou o molho vai diluir, para evitar isso adicione o amido próximo do fim do cozimento.
Instruções
Dicas
- Preste atenção à data de validade na caixa. Se ainda não foi aberta, ela vale por
- um ano ou dois, se mantida em um armário fresco e seco. Não deixe a mistura ferver, ou não vai engrossar como deveria. Você pode substituir o amido por farinha na receita. A regra é substituir 1 colher de sopa de amido por duas de farinha.