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O tempero transforma um prato em algo extraordinário. Os sabores devem penetrar na carne, frango ou peixe. O mesmo vale para vegetais. Antes de experimentar um novo tempero comprado na loja ou uma receita própria, misture-o em um pouco de creme azedo e prove para saber se tem a quantidade certa de pimenta para você. Se for picante demais, você terá que dar um jeito de suavizá-lo.
Instruções
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Adicione ervas neutras como salsinha ou páprica. Se estiver picante demais, adicione uma colher de sopa de ervas a cada 3 colheres do tempero.
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Misture uma colher de sopa de açúcar mascavo ao tempero. A doçura corta a ardência. Use uma colher de sopa a cada 1/4 de xícara de tempero.
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Faça um 1/4 de xícara extra do tempero, mas sem incluir quaisquer tipos de pimenta e combine com o resto do tempero.
Antes de temperar a carne
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Remova o máximo do tempero possível com uma faca de manteiga e substitua pelo tempero sem os ingredientes picantes. O que não deu pra tirar ainda deixará o prato picante, mas não tanto.
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Lave o tempero com suco de frutas, já que o açúcar da fruta cortará a ardência, mantendo o sabor do tempero.
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Comece tudo de novo ao lavar a carne em água corrente. Seque-a. Conserte o tempero com outras ervas e reaplique-o.
Após temperar a carne
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Faça um molho que não inclui pimentas para acompanhar a carne.
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Desfie a carne, misture então pimentões, cebolas e outros vegetais e sirva. Os vegetais dão volume ao prato e espalham a ardência.
Após o cozimento
O que você precisa
- Ervas
- Colheres de medida
- Xícaras de medida
- Açúcar mascavo
- Faca de manteiga
- Suco de frutas
- Toalhas de papel