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Os graus Brix medem o conteúdo de açúcar em soluções como suco de fruta ou xarope. Na fabricação de vinho, calcular a quantidade de açúcar presente permite estimar o teor alcoólico no produto acabado. Um grau Brix (1°Bx) é igual a 1g de açúcar por 100 g de solução, ou 1% de açúcar. Você pode comprar um refratômetro que informe a leitura em graus Brix. Esse aparelho mede a quantidade de luz que refrata ao passar por uma substância. A luz se desvia mais em uma substância com alto teor de açúcar.
Instruções
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Pegue um pouco do líquido de teste com o conta gotas. Coloque duas ou três gotas na lente do refratômetro.
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Feche a tampa. Olhe através do visor do aparelho e leia a escala onde a cor muda.
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Registre a leitura da escala para o décimo de grau mais próximo. Utilize unidades de graus Brix (°Bx).
Dicas
- Para medir graus Brix para frutas, esmague um pequeno pedaço, enrole em gaze e esprema ou torça para obter suco para o refratômetro.
- Multiplique os resultado de graus Brix no suco não fermentado por 0,55 para estimar o teor alcoólico no vinho acabado.
O que você precisa
- Conta gotas
- Refratômetro