![Deliciosas Castanhas Caramelizadas | #ReceitasNatalinas](https://i.ytimg.com/vi/-xjUe4ym9rE/hqdefault.jpg)
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Rica e amanteigada, a bala de caramelo possui um sabor suave que ao ser combinado com castanhas de caju crocantes torna-se uma sobremesa deliciosa. Você pode derreter açúcar com manteiga para criar uma camada de caramelo e castanha quebradiça, ou misturar tudo em uma combinação com outras nozes para criar um lanche nutritivo e saboroso. Faça um torrão quebradiço ou aperitivo de nozes misturadas para saborear durante um filme, após uma refeição ou apenas por divertimento.
Instruções
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Pique grosseiramente duas xícaras de castanhas de caju em uma tábua, com uma faca grande.
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Corte 500 g de manteiga fria sem sal em pedaços. Coloque-a em uma panela grande, em fogo baixo. Deixe-a derreter.
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Aumente o fogo para temperatura média e deixe a manteiga ferver. Acrescente 1/4 de xícara de água fervendo a mistura.
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Prenda um termômetro para doces na parte de dentro da panela. Acrescente vagarosamente 1/2 colher de chá de sal e duas xícaras de açúcar. Misture rápido para dissolver o açúcar.
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Deixe a mistura alcançar 115º C, abaixe o fogo e acrescente as nozes, misturando rapidamente.
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Passe novamente para fogo médio e deixe o caramelo ferver até que alcance a temperatura de 154º C.
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Derrame o caramelo quente rapidamente em uma panela de 35 cm x 20 cm bem untada com manteiga. Quebre o caramelo em pedaços e guarde-o em um recipiente hermético.
Castanha de caju caramelada
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Coloque duas xícaras de nozes e duas xícaras de castanhas de caju juntas em uma panela grande.
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Derreta quatro colheres de sopa de manteiga sem sal com uma xícara e meia de açúcar em uma panela grande em fogo médio-alto.
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Misture as nozes na mistura de manteiga e açúcar até que a mistura cubra as sementes regularmente, o que levará de 12 a 15 minutos.
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Acrescente uma colher de chá de noz moscada moída e uma colher de chá de cravos moídos. Misture bem.
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Derrame as nozes rapidamente em uma assadeira untada. Espalhe-as uniformemente e deixe esfriar. Quebre a mistura de nozes em uma tigela e sirva.
Mistura de nozes caramelada
Dicas
- Salpique um pouco de chocolate meio amargo derretido depois que o caramelo tiver esfriado um pouco para dar mais sabor.
- Acrescente meia colher de chá de canela ou uma colher de chá de extrato de baunilha para fazer variações de sabores com sua mistura de nozes.
Aviso
- Use luvas de forno ao manusear utensílios quentes no fogão.
O que você precisa
- Castanhas de caju
- Copos medidores
- Tábua
- Faca de açougueiro
- Manteiga sem sal
- Panela grande
- Termômetro para doces
- Meia colher de chá de sal
- Açúcar
- Colher de pau
- Panela de 35 cm x 20 cm
- Duas xícaras de nozes
- Uma colher de chá de noz moscada moída
- Uma colher de chá de cravos moídos
- Assadeira
- Chocolate meio amargo
- Meia colher de chá de canela
- Uma colher de chá de baunilha