Como fazer figos secos a partir de figos frescos

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O que você precisa

Todos os figos frescos no mercado do agricultor e na mercearia parecem tão grandes e suculentos, mas muitas vezes a tentativa de fazer figos secos a partir de figos frescos resulta em um mingau ensopado ou pequenas cascas endurecidas. Um desidratador de alimentos não funciona bem para figos, e o método antigo de secagem ao sol não é prático devido aos insetos, pássaros e roedores. Felizmente, você pode secar os figos em um forno convencional e tê-los com sua umidade e sabor maravilhoso mantidos.

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Quase todos os figos devem ser macios e roxo escuro, mas incluir alguns mais esverdeados ou esbranquiçados não tem problema (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

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Pré-aqueça seu forno a 250 graus.
Lave os figos em água gelada usando seus polegares para remover gentilmente qualquer sujeira. Coloque os figos numa toalha de pano ou de papel e delicadamente role-os sobre a toalha e deixe-os secar.
Corte cada figo longitudinalmente, do talo à base.
Escolha uma assadeira rasa que possa acomodar todos os figos cortados em apenas uma camada. É importante que a assadeira tenha uma borda para que o suco dos figos fique contido em meio a eles. Assadeiras de cerâmica funcionam bem, mas o que você tiver em casa também dará certo. Só veja se a assadeira é do tamanho correto para caber todos os figos adequadamente, sem espaço extra ao redor deles.
Coloque todos os figos na assadeira com o lado cortado para baixo, e coloque a assadeira no forno. Configure o contador para uma hora.
Após uma hora, vire os figos, deixando o lado cortado para cima. Deverá haver um pouco de suco na assadeira, e você deve passar os figos sobre esse caldo enquanto os vira para que eles fiquem cobertos pelo seu próprio suco. Configure o contador para uma hora.
Repita o Passo 6 em intervalos de uma hora, virando o lado cortado do figo para cima e para baixo. O tempo de todo esse processo de secagem deve durar em torno de três horas. Quando os figos estiverem escurecidos, enrugados e grudentos, reduza a temperatura para 200 graus e continue checando a cada 30 minutos. O líquido vai secar e os figos se tornarão mais sólidos. Após 30 minutos a uma hora a 200 graus, os figos estarão próximos da textura real de um figo seco. Desligue o forno e deixe os figos esfriarem dentro dele.
Remova os figos, e sirva-os como um aperitivo ou uma sobremesa. Eles ficam deliciosos recheados com amêndoas torradas e/ou um pouco de queijo de cabra e servidos com um enriquecido vinho tinto como merlot, ou até mesmo um bom vinho do porto. Armazene em um contêiner fechado no refrigerador.

Aviso

Como esses figos são totalmente naturais e sem conservantes, e eles tendem a ser mais úmidos que os figos secos que você compra no mercado, nem sempre eles são bem transportados. Se for enviá-los para amigos ou família, use um contêiner compressor de ar e envie à noite, se possível.