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O salmão é um dos tipos de peixe mais fáceis de grelhar. Ele retém a hidratação, é espesso o suficiente para virar durante o processo sem o medo de derrubá-lo, e seu sabor é realçado por uma variedade de molhos marinados e regados. O sabor único do salmão combina bem com vários acompanhamentos quentes e frios, e uma série de frutas e vegetais.
Massas e grãos
Massas longas ou curtas feitas com azeite de oliva extra virgem, manjericão fresco, pimenta preta moída grosseiramente e parmesão ralado ou gratinado combinam com salmão grelhado. Um risotto cremoso de cogumelos é um bom acompanhamento, assim como um arroz simples, com cebola picada ou cebolinha. Cuscuz é um acompanhamento light e adiciona cor ao prato quando misturado com tiras de pimenta vermelha assada.
Seleções de saladas
Dê um toque especial ao adicionar pedaços de toranja frescos a salada de alface, pois o sabor cítrico complementa o sabor e a textura luxuosa do salmão. Em vez de salada de repolho comum, compre brócolis fresco cortado e cenouras, decorando com sementes de papoula. Se houver caquis disponíveis, arrume tiras grossas em um prato, junto com rodelas finas de abóbora, e coloque azeite de oliva e cebolinha picada. Faça uma salada de frutas picante com pedaços de manga, mamão, abacaxi e pimentas jalapeno frescas.
Acompanhamentos de vegetais quentes
Já que o fogão já está aceso para o salmão, aproveite para cozinhar vegetais frescos para servir como acompanhamento. Grelhe milho na espiga e esfregue-a com manteiga derretida misturada com um pouco de pó de pimenta para um sabor mais forte. Espete tomates cereja, grelhe até que fiquem macios, misture com fatias finas de cebola vermelha e tempere com bastante sal e pimenta ralada. Passe azeite de oliva nas vagens e coloque-as em uma peneira no topo da grelha para dar a elas mais sabor enquanto cozinham.
Para finalizar
Já que o salmão é muito rico e nutritivo, sobremesas leves são uma boa opção para finalizar a refeição. Mousses de creme à base de frutas e cobertos com uma boa camada de chantilly são ótimas opções. Faça em casa gelos e sorvetes de melancia ou melão rosado, servido em taças de cocktail e enfeitados com ramos de hortelã fresco. Para dar um final simples à sua refeição com salmão grelhado, compre morangos grandes e frescos e deixe-os por alguns minutos em vinagre balsâmico para realçar o doce natural da fruta. Em vez de uma sobremesa tradicional, sirva aos convidados uma bebida fria de frutas, como piña coladas e caipirinhas.