![Como curar ou defumar salmão - Artigos Como curar ou defumar salmão - Artigos](https://a.laermfeuer.org/articles/como-curar-ou-defumar-salmo-1.jpg)
Contente
Apesar de haver várias maneiras de preparar um salmão, curar e defumar o peixe são um dos métodos mais populares. A cura, que contém uma mistura de sal e outros temperos, seca o salmão e o protege de bactérias antes de ser defumado. Outros condimentos e temperos, como o açúcar mascavo na cura simples, dá um sabor interessante aos filés de salmão. Os temperos da cura combinados com o sabor suave e a enfumaçado que o peixe ganha quando defumado torna essa receita fácil de preparar digna da espera.
Instruções
-
Corte o salmão em filés e lave-o, depois seque.
-
Coloque uma camada de filés em um recipiente de plástico e coloque a mistura de açúcar mascavo e sal. Continue alternando as camadas de salmão e cura de sal e açúcar.
-
Cubra o recipiente de plástico e guarde por uma noite na geladeira.
-
Drene a água e lave os files e deixe-os secar ao ar livre até que eles fiquem pegajosos. Coloque-os na defumadora de 4 a 6 horas.
O que você precisa
- Salmão
- 3 pitadas de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- Recipiente de armazenamento de plástico
- Defumador