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Não há nada pior do que dedicar tempo e trabalho para assar um bolo e algo dar errado, quando chega o momento do estágio mais importante: comê-lo. De acordo com o chef Todd Mohr, bolos e cupcakes têm uma tendência a ficarem muito úmidos, ao serem armazenados em certas condições ou quando não são resfriados por tempo suficiente. Isso dificulta a aderência do glacê e dá ao item assado um sabor de excesso de umidade. Felizmente, há alguns passos fáceis a seguir, que podem ajudar a diminuir a umidade em bolos.
Instruções
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Retire o bolo do forno.
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Coloque o bolo sobre o fogão ou a bancada e deixe-o esfriar, bem antes de colocá-lo em um recipiente ou embrulhá-lo. Quando um bolo é armazenado muito cedo, a umidade evapora e gruda na parte de cima da vasilha ou da superfície. Em seguida, ela volta a se condensar sobre o bolo, criando uma textura mole.
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Salpique um pouco de açúcar de confeiteiro por cima do bolo, para agilizar o resfriamento. Isso ajuda a absorver um pouco da umidade.
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Antes de colocar o glacê, procure áreas pegajosas por cima do bolo. Caso encontre alguma, remova-a.
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Adicione o glacê assim que o bolo estiver completamente frio e as partes grudentas tenham sido removidas.
Elimine a viscosidade
Dicas
- Após assar cupcakes, remova-os da assadeira, enquanto ainda mantém o papel grudado. Coloque-os em uma grade de resfriamento, para dar mais "espaço para respirar". A umidade não ficará tão presa quanto estaria se eles continuassem na assadeira.
- Para obter outra opinião, siga o link na seção de recursos, para observar uma discussão de comunidade sobre problemas de umidade em bolos.
O que você precisa
- Bolo assado
- Açúcar de confeiteiro
- Glacê