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A farinha de amendoim é feita através da moagem do amendoim torrado e descascado. Para adicionar o amendoim à farinha, alguns dos óleos e gordura deverão ser removidos. Se estiver tentando aumentar sua ingestão de proteínas, tente substituir as farinhas de suas receitas por farinha de amendoim, que tem 50% de proteína. Comece substituindo pequenas quantidades até se habituar a usar produtos mais densos. Também esteja ciente de que, ao contrário da farinha de trigo, a farinha de amendoim tem gosto de amendoim, afetando o sabor de qualquer prato.
Teor de gordura
A farinha de amendoim também contém de 12% a 28% de gordura. Esse teor é alto para farinha, mas naturalmente aumenta o teor de proteínas e reduz o teor de carboidratos. A farinha com teor mais alto de gordura tem um sabor mais forte de amendoim e é mais espessa do que a farinha com menor teor.
Tipos torrados
Torrar a farinha de amendoim realça o sabor. Quanto mais torrada, mais forte será o sabor de amendoim. Você poderá encontrar farinha de amendoim a 12% na versão clara, média e escura. A farinha de amendoim 28% só poderá ser encontrada nas variedades claras e escuras.
Uso para principiantes
A farinha de amendoim é naturalmente sem glúten, tornando-a popular na substituição de receitas de assados. Tente substituir 25% de farinha de trigo por farinha de amendoim na próxima vez que fizer biscoitos de chocolate. Substituir uma pequena quantidade de farinha em sua receita de biscoitos de chocolate não irá mudar a textura, mas dará um leve sabor de manteiga de amendoim.
Uso em salgados
Você poderá usar a farinha de amendoim para empanar a carne, frango ou peixe. Você também poderá usá-la em marinadas ou molhos como um delicioso agente espessante.