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Vários fatores afetam a textura de um inhame, como a região de crescimento e o tipo de tensão. Cortá-lo quando ainda está duro requer o uso de uma ferramenta ideal, como uma faca serrilhada, ou um método de cozimento que o amacie, como cozinhá-lo a vapor, em fogo lento ou no forno. Além disso, é necessário criar uma base estável, que o impedirá de rolar na tábua durante o corte.
Instruções
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Descasque o inhame com um descascador de legumes. Descasque 8 mm de um lado. Isso fornecerá uma base para estabilizá-lo durante o corte.
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Posicione o inhame em sua base plana sobre uma tábua.
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Corte o inhame com uma faca serrilhada nas dimensões desejadas.
Preparação
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Descasque o inhame. Corte 8 mm de um lado para criar uma superfície plana. Coloque o inhame em uma panela.
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Cubra o inhame com água fria e leve-o ao fogo médio. Use sempre água fria ao ferver vegetais ricos em amido, como inhame e batata, para evitar quebrar o amido e produzir uma textura farinhenta.
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Aqueça o inhame na água por 20 minutos.
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Retire o inhame e reserve-o até que esfrie o suficiente para ser manuseado.
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Posicione o inhame sobre sua base plana na tábua. Corte-o nas dimensões desejadas.
Calor úmido
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Aqueça o forno a 90 ºC ou na temperatura de aquecimento.
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Descasque o inhame, corte 8 mm de um lado para fornecer uma base plana. Coloque-o em uma assadeira e ponha-o no forno.
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Aqueça o inhame por 15 minutos.
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Retire o inhame e deixe-o esfriar.
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Posicione o inhame na tábua e corte-o nas dimensões desejadas.
Calor seco
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Descasque o inhame.
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Encha uma panela com 7 cm de água.
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Coloque um coador na panela e leve-a ao fogo alto.
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Ferva a água e coloque o inhame sobre o coador.
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Tampe a panela e cozinhe o inhame por dez minutos. Retire e deixe-o esfriar.
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Corte o inhame nas dimensões desejadas.
Vapor
Dicas
- Dobre os dedos da mão que segura o inhame na hora de cortar para tirá-los da caminho da faca.
O que você precisa
- Descascador de legumes
- Tábua
- Faca de pão serrilhada
- Panela
- Assadeira
- Coador