Como fritar mariscos em óleo

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Instruções
Mariscos fritos empanados
Mariscos empanados na cerveja
Dicas
Aviso
O que você precisa

Um dos maiores tesouros marinhos é o marisco. Esses frutos do mar podem ter o casco duro ou macio e crescem ao longo das áreas rasas da costa. As conchas dos mariscos duros são mais grossas, enquanto os de concha mais macia e mais fina são mais fáceis de quebrar. Você pode cozinhar uma grande variedade de pratos com mariscos e servi-los na concha original. Prepare-os no vapor, fritos inteiros ou em tiras, crus ou grelhados em suas conchas ou coloque-os em qualquer receita, como sopas de marisco ou molhos. Para fritar os mariscos em tiras, você pode usar qualquer um deles, independentemente do tipo de concha.

Instruções

Frite as tiras de marisco cobertas por migalhas de pão ou empanadas (Comstock/Comstock/Getty Images)

Mariscos fritos empanados

Cubra as tiras de mariscos com o leite desnatado e reserve. Em uma panela grande ou em uma frigideira, aqueça o óleo a uma temperatura de 190 ºC.
Misture a farinha com o sal de aipo e a cebola em pó em uma pequena tigela.
Escorra os mariscos em um coador sobre a pia, mas não os lave com água.
Empane os mariscos passando-os na mistura de farinha e sacudindo o excesso.
Frite a primeira porção de mariscos até que eles adquiram uma cor dourada forte. Remova-os do óleo com a espumadeira e deixe escorrer nas toalhas de papel. Os mariscos cozinham rapidamente, então, estarão prontos em aproximadamente dois minutos. Repita esse processo com as próximas porções até que todo o marisco tenha sido frito. Coloque sal a gosto.

Mariscos empanados na cerveja

Preaqueça o óleo em uma panela grande ou em uma frigideira a uma temperatura de 190 °C.
Misture a farinha com meia colher de sopa de sal em uma tigela grande e adicione a lata ou garrafa de cerveja. Bata com um batedor de ovos até obter uma pasta macia. Coloque o marisco na mistura e mexa gentilmente para cobri-lo inteiro.
Pegue os mariscos em tiras um por um e deixe que o excesso da mistura escorra de volta para a tigela. Em seguida, coloque-os no óleo quente. Frite em pequenas porções.
Frite os mariscos em tiras aos poucos, até que eles estejam dourados. Isso levará alguns minutos. Repita com a porção seguinte.
Remova os mariscos prontos do óleo e seque-os em papel toalha. Coloque sal a gosto.

Dicas

Trabalhe em porções pequenas ao empanar os mariscos de modo que todas fiquem prontas em um tempo similar.
Considere utilizar óleo de amendoim para fritar os mariscos. Ele pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar, sendo um óleo ideal para frituras.
Para mariscos apimentados, adicione pimenta caiena à mistura de farinha utilizando a quantidade desejada.
Sirva os mariscos fritos com seu molho favorito. Pode ser molho tártaro, algum molho de aperitivos, marinara ou remoulade.
Para um visual mais chique, frite os mariscos e passe-os em coco ralado. Frite como de costume. Sirva-os com um molho como marmelada de laranja e geleia de pimenta vermelha junto com um pouco de abacaxi amassado.

Aviso

Observe cuidadosamente o cozimento dos mariscos. Se eles ficarem muito escuros, não apenas o sabor será afetado, como também a carne ficará dura. Você não precisa se preocupar em deixá-los mal passados, pois eles podem ser consumidos crus.