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O grão de bico tem um sabor parecido com castanha doce. Os grãos são ricos em fibras, proteínas e ferro. Ele é muitas vezes comprado desidratado, pois isso estende sua vida útil, de modo que precisa-se hidratá-lo ante de comer ou de usá-lo em uma receita. Mergulhe os grãos em água durante a noite, se tiver tempo, ou hidrate-os rapidamente com a ajuda de água fervente. Uma única xícara de grão de bico seco renderá duas a três xícaras de grão de bico cozido.
Instruções
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Pese a quantidade desejada de grão. Cada 500 g exige dez xícaras de água.
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Coloque o grão de bico em uma tigela ou jarra. Cubra-o com água fria.
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Deixe o grão de bico de molho por seis a oito horas ou durante a noite na geladeira.
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Coe o grão de bico para remover a água. Lave o grão.
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Cozinhe o grão de bico hidratado imediatamente.
Deixe de molho durante a noite
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Despeje 500 g de grão de bico em uma panela.
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Adicione seis a oito copos de água ao grão de bico.
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Leve a água para ferver. Tampe a panela. Ferva o grão de bico por dois minutos.
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Remova o grão de bico do fogão. Deixe esfriar coberto por uma hora e não mais do que três horas.
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Escorra a água do grão de bico. Enxágue o grão sob água corrente fria.
Molho rápido
Dicas
- Depois de ferver o grão de bico, coloque-os na geladeira durante a noite. Isso quebra os açúcares que causam gases.
- Se não puder medir o grão de bico, uma boa dica é usar o dobro da quantidade de água, como se faz com o feijão.
Aviso
- Evite adicionar sal ao grão de bico enquanto ele estiver embebido em água, pois pode endurecê-lo.
O que você precisa
- Bacia ou jarra
- Coador
- Panela com tampa