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Comer alimentos estragados é a maior causa de doenças causadas por comida. Os culpados comuns como leite e carne não são mais os únicos que podem estragar e o fazerem adoecer. Embora demorem mais tempo, alimentos à base de fungos, como cogumelos, também podem estragar. Com um pouco de informação, é possível garantir que os cogumelos estão frescos e bons.
Instruções
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Examine a embalagem para saber a data de validade. Já que cogumelos respiram após serem colhidos, embalagens que diminuem a circulação de ar ajudam a retardar o processo de validade, de acordo com Ramaswamy Anantheswaran, Ph.D, um professor de alimentos e ciência associado da Faculdade de Ciências de Agricultura da Universidade da Pensilvânia. Plástico, no entanto, não é garantido. Não compre ou consuma cogumelos com a data de validade vencida.
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Cheire os cogumelos. Cogumelos vendidos individualmente não terão a data de validade impressa neles, e é possível usar o nariz para compensar por isto. Cogumelos frescos devem ter um aroma leve de terra. Um cheiro forte, azedo ou de vinagre indicam que o alimento está estragado.
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Limpe os topos dos cogumelos com um papel toalha. Como a maioria dos alimentos, água na superfície dos cogumelos acelera o processo para que eles estraguem. Deve-se tirar um pouco de terra ou uma pequena quantidade de umidade sobre a superfície dos cogumelos. Um resíduo viscoso significa que o cogumelo estragou.
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Corte os cogumelos ao meio com uma faca sem serra e os inspecione. Cogumelos bons devem ter uma cor uniforme, com o interior um pouco mais escuro do que a casca. Manchas verdes ou azuis indicam fungos nocivos ou crescimento de bactérias.
Dicas
- Cozinhar cogumelos frescos no molho de tomate acrescenta um grande sabor a um macarrão ou pizza.
Aviso
- A menos que você esteja com um micologista treinado, nunca coma cogumelos selvagens. Muitas espécies perigosas se parecem com tipos comestíveis.
O que você precisa
- Seus dedos
- Seu nariz
- Papel toalha
- Faca sem serra (opcional)