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O alecrim é um membro aromático da família da hortelã. Ele rende um molho pesto saboroso, como muitos dos outros membros dessa família. Misturando-o em um processador de alimentos com alho, óleo e outros ingredientes, você pode fazer um pesto para ser utilizado com massa ou batatas, como patê para pão ou em carnes, peixe e vegetais. Use o alecrim fresco para conseguir o melhor sabor.
Instruções
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Coloque o alecrim, salsa, nozes, alho, queijo parmesão e sal no processador e processe até que fiquem bem misturados.
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Despeje azeite de oliva no processador e processe novamente até misturar.
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Prove o pesto; coloque mais azeite para deixar mais fino se estiver muito grosso; se preferir mais grosso e com pedaços, coloque mais nozes. Ajuste os ingredientes até obter o sabor desejado.
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Mantenha o pesto na geladeira em um pote limpo. Cubra com meio centímetro de azeite de oliva para evitar que estrague.
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Use o pesto de alecrim como molho em carnes, peixes, vegetais e feijões. Use como molho em massas ou como patê para pão. Muitas receitas que levam pesto de alecrim incluem suas próprias instruções para fazê-lo, então ajuste-o de acordo com sua necessidade.
Instruções
Dicas
- O pesto de alecrim pode durar até duas semanas na geladeira e até um ano no congelador, mas perderá muito do sabor depois de apenas alguns meses.
- Se quiser um sabor ainda mais intenso de alecrim, retire a salsa da receita e substitua pela mesma quantidade de alecrim.
- As nozes são opcionais.
Aviso
- Ao cultivar seu próprio alecrim, use-o antes de florescer para evitar que as folhas fiquem amargas.
O que você precisa
- Processador de alimentos
- 1 xícara de folhas de alecrim fresco
- 2 xícaras de folhas de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de nozes ou pinhões
- 3 dentes de alho grandes
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 pitadas de sal
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Azeite de oliva extravirgem