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O peixe assado não precisa ser seco e pouco apetitoso — se preparado adequadamente, ele pode ficar crocante e suculento. Um acompanhamento fino pode deixar o prato ainda mais excitante, adicionando nuances de sabor e textura. Arroz e legumes são escolhas naturais, mas você pode combiná-lo com guarnições mais inusitadas. Muitas opções podem realçar o sabor do peixe sem usar açúcar ou glúten e podem ser ajustados para conter pouco ou nenhum queijo.
Batatas fritas
Apesar de peixe frito com batatas fritas ser uma combinação comum em países de colonização inglesa, você pode recriar o apelo crocante preparando um peixe assado com batatas "fritas" preparadas no forno e não na frigideira. Você pode deixar o prato diferente usando temperos creole (como páprica, alho, pimenta, orégano e tomilho) ou de sua preferência no peixe e nas batatas. Para completar a refeição, você pode servir uma salada leve de repolho e catchup feito em casa com vinagre de maçã e mais temperos.
Quinoa
Um peixe assado de gosto suave precisa de uma guarnição que não prevaleça sobre seus sabores sutis. Se for servir peixe assado no papelote, preparado no papel alumínio ou manteiga com limão e temperos no forno, a quinoa é um acompanhamento que não compete com o prato. Essa semente que parece um grão tem alto teor de proteína e leve sabor de nozes. Ela pode ser servida com uma combinação de legumes, como abobrinha e abóbora, fazendo um contraponto de textura e sabor ao peixe assado.
Feijão branco
Uma boa ideia para fugir do arroz com legumes são os feijões brancos gratinados, para acompanhar um prato de peixe com sabor de festa. Eles podem ser gratinados em formas individuais ou em uma assadeira grande. O purê de feijão branco pode ser coberto com uma mistura de migalhas de pão ou farinha de rosca, queijo parmesão e azeite de oliva e assado em fogo alto. O contraste da crosta crocante com os feijões suaves escorrendo por baixo são uma adição luxuosa a uma receita saudável de peixe.
Alcachofra
Você não precisa preparar seu acompanhamento separado do prato principal. No caso do badejo, você pode assar os legumes na mesma travessa de vidro do peixe. Depois de marinar os filés no líquido da conserva da alcachofra, espalhe tomate picado, fatias de abobrinha, manjericão e alho ao redor do peixe. Se quiser dar outra dimensão salgada, use caldo de mariscos para cozinhar o peixe e os legumes, até que o badejo esteja cozido e opaco.