Como fazer sua própria prensa para queijos

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O que você precisa

Fazer queijo é um processo complexo, mas gratificante. Prensas são essenciais para fazer queijo pois elas separam o soro do coalho e criam a forma consistente da roda de queijo. Se você está interessado em fazer seus próprios queijos, mas não quer investir em uma prensa cara, uma pode ser acessivelmente feita por você.

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Usando sua prensa caseira você vai poder fazer vários tipos de queijos (Chad Baker/Jason Reed/Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

Crie uma base e um topo para a prensa. Corte duas seções de 30 cm² do compensado não tratado com 2,5 cm de espessura.
Fure buracos de 9,5cm em cada um dos cantos de um dos pedaços de madeira. Faça os buracos com 5 cm de distância das bordas. Use este como uma base para traçar e furar os buracos nos cantos do outro pedaço de madeira.
Coloque as pernas no que vai ser o pedaço de madeira usado como base. Insira as cavilhas de madeira de 3/4 de polegada ou barras de metal roscada com 40cm de comprimento nos buracos feitos nos cantos. Para prender as cavilhas, coloque elas nos buracos e parafusando um parafuso com uma arruela no topo e uma no fundo da cavilha. Coloque as barras de metal com porcas de bloqueio.
Faça um molde para o queijo. Ele pode ser comprado ou feito com um cano grande de PVC. O molde deve ter no mínimo 10 cm de largura e altura, mas pode ser maior, dependendo do tamanho das rodas de queijo que você deseja fazer. O molde pode ser trocado então você pode ter mais do que um tamanho para sua prensa.
Construa o plano de prensagem. Corte um pedaço de madeira redondo que se encaixe perfeitamente no molde.
Construa o cano de prensagem de queijo. Ele pode ser comprado ou feito usando um cano de PVC que seja um número menor que o usado no molde de queijo. Ele precisa poder entrar no molde. Corte o cano para que ele tenha o dobro da altura do molde, ou seja, 20cm.
Sele a madeira aplicando óleo mineral. Monte a sua prensa de queijo colocando o seu molde no centro da placa de fundo, com o seu queijo dentro, entre as pernas.
Coloque o seu plano de prensagem dentro do molde. Coloque o cano de prensagem no molde, sobre o plano. Encaixe o topo das quatro pernas através dos buracos da outra placa de madeira e deixe que ela fique em cima do cano de prensagem. Coloque os pesos no topo da placa para prensar o queijo. Coloque toda a prensa em uma grande assadeira para pegar o líquido que sair enquanto o queijo está sendo prensado.