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O tamanho do pernil que você deve comprar para o jantar de Páscoa depende de quantos convidados serão servidos, se ele é com ou sem osso e se será servido em porções controladas ou em estilo buffet.
Tamanho da porção
O tamanho da porção por pessoa depende do tipo de pernil que será servido. De acordo com site "Recipe Tips", você deve comprar de 230 g a 340 g por pessoa se ele for com osso, e de 115 g a 150 g por pessoa se for desossado. Seguindo essas dicas, você precisaria de 2,3 kg a 3,4 kg de pernil com osso ou de 1,2 kg a 1,5 kg se for desossado para 10 porções.
Porções por quilo
Outra maneira de determinar o tamanho do pernil é o método de porções por quilo. O "Recipe Tips" sugere que um pernil com osso serve de quatro a seis pessoas por quilo, enquanto um desossado fornece de 8 a 10 porções por quilo. Essas são porções bem pequenas -- você pode querer servir porções maiores para seus convidados. Uma receita apresentada no site "Epicurious" sugere servir 3,7 kg a 4,5 kg de pernil desossado para 12 convidados.
Modo de servir
O modo de serviço é importante. Se a refeição for servida no prato para os convidados, as dicas acima fornecem estimativa segura. No entanto, se os hóspedes poderão se servir, é aconselhável comprar um pernil maior para acomodar os hóspedes que pegarão porções maiores ou repetirão.
Considere a diferença de apetites
As crianças pequenas têm apetites menores. Adolescentes e adultos, especialmente os homens, tendem a comer porções maiores. Leve em conta a idade e os hábitos alimentares de seus convidados ao calcular o tamanho do pernil que será comprado para o jantar da Páscoa.
