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A dieta paleo é uma dieta sem trigo, amido, glúten, laticínios e legumes que as pessoas buscam quando querem perder peso, melhorar a saúde e reduzir a exposição a alergênicos alimentares comuns. De acordo com o livro do Dr. Loren Cordain, "The Paleo Diet", os tomates estão entre os alimentos liberados na dieta. Além disso, o médico recomenda o consumo do mesmo por suas propriedades no combate ao câncer.
Cru
Comer tomate cru é uma excelente maneira de preservar seus nutrientes. A carne macia e suculenta do tomate é um ótimo acompanhamento para hambúrgueres sem pão ou sanduíches de peito de frango, assim como fatiados em saladas. Uma salada de alface, abacate, cebola roxa temperada com limão é uma opção saborosa. Ou crie sua própria salsa com tomates crus, cebola roxa, coentro, jalapeños e suco de limão.
Assado
O tomate assado mantem sua textura macia e adiciona um toque de calor e sabor. Combine-o com outros vegetais que vão ao forno, como aspargos, cenouras, berinjela e brócolis. Asse-o com alho fatiado, uma pitada de salsinha ou coentro e um pouco de pimenta do reino para adicionar gosto. Por mais que você queira colocar um pouco de sal nos vegetais antes de assá-los, lembre-se de que a dieta pede para que se consuma pouco sódio, não sendo recomendado adicionar sal aos alimentos.
Catchup
O livro "The Paleo Diet" lista receitas que usam tomate como parte dos ingredientes. Uma destas receitas é o "Ray's Catsup", em que se usa 1,3 kg de tomates, cebolas fatiadas, alho, pimenta vermelha, louro, suco de fruta sem açúcar, pimenta da jamaica, cravos, flor de noz-moscada, sementes de aipo, suco de limão e pimenta caiena para criar um condimento saboroso para acompanhar outros alimentos da dieta. Como esta receita usa ingrediente frescos, o catchup pronto deve ser guardado na geladeira.
Gazpacho
Trata-se de uma sopa fria recheada de vegetais com base de caldo de tomate. Com o tomate como estrela principal, batem-se todos os outros vegetais e temperos em um processador para criar o gazpacho. Esta é de uma receita crua que não exige nenhum cozimento.
Sopa de tomate picante
Com oito tomates frescos é possível fazer um purê ao adicionar outros vegetais cozidos e alguns temperos e preparar uma sopa picante de tomate. A receita exige um caldo de frango, mas você pode usar caldo de vegetais caso seja vegetariano ou vegano.