Como cozinhar bacon de modo que ele fique macio

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Seres humanos vêm consumindo carne de porco há séculos. De fato, como pesquisas apontam, a receita mais antiga com carne suína tem mais de 2.000 anos. Há muitos cortes de porco em supermercados, incluindo os ombros e as laterais, que é de onde vem o bacon. Você pode associá-lo com o tradicional café da manhã de bacon e ovos vistos nos filmes. No entanto, você pode ser criativo no preparo desta carne, e deixá-la suculenta e macia. Emparelhe com uma entrada de peixe, como eglefim, e desfrute do contraste no sabor.

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Bacon é mais do que uma carne para café da manhã (ITStock Free/Polka Dot/Getty Images)

Salgue o bacon. Coloque-o em um prato. Espalhe duas colheres de chá de açúcar sobre os pedaços.
Coloque seu fogão em fogo médio-alto. Aqueça 3/4 de copo de açúcar e um copo de água em uma frigideira.
Cozinhe o açúcar e água até que a mistura adquira uma cor de âmbar ou caramelada.
Acrescente os ingredientes remanescentes. Ponha 3/4 de copo de tempero vietnamita de peixe na mistura do açúcar e água. Misture até ficar homogêneo. Acrescente 720 ml de água e mexa.
Ponha o bacon e o líquido em uma travessa metálica. Ponha o bacon primeiro e despeje a mistura por cima. Preaqueça o forno a 160º C.
Cubra a travessa com papel alumínio e ponha-a no forno por três horas, ou até que o bacon fique macio ao toque de uma faca.

Dicas

Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne. A temperatura interna deve ser de pelo menos 70º C.
Guarde o bacon não cozido no refrigerador por 7 dias. A temperatura deve ser de 4º C ou menos.
Congele o bacon por um mês a uma temperatura de -17º C.