Como fritar salmão corretamente

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Salmão frito, impossível não amar! Bem, na verdade, é bem possível. Algumas pessoas têm preconceito com frutos do mar. Na maioria das vezes, por causa do cheiro. Concordo, o cheiro é realmente forte. Mas eu sempre gostei de salmão, atum, tilápia, camarão, caranguejo, lagosta, etc.

Enfim, neste artigo, compartilharei um método maravilhoso para fritar (porque eu frito todos os meus alimentos) salmão corretamente, em minha humilde opinião.

Instruções

Como fritar salmão da forma adequada

Vamos lá: primeiramente, providencie uma cópia do "Rogue's Gallery: Pirate Ballads, Sea Songs, and Chanteys". É uma ótima copilação de músicas sobre o mar, com artistas como Nick Cave e Richard Thompson. Ele fará com que você entre no clima certo para cozinhar e comer frutos do mar. É claro que não é essencial. Você pode fritar o salmão sem o cd. Mas será mais divertido com ele. A copilação pode ser encontrada na internet, é só procurar.
Mas vamos ao que interessa! Preaqueça a frigideira não aderente, adicione o óleo de sua preferência e depois espalhe uma pitada de pimenta moída fresca e sal. Você também pode utilizar tempero cajun para apimentar um pouco mais. Nossa, odeio isso, mas adoro ao mesmo tempo. Que estranho.
Espalhe um pouco de amido de milho em uma superfície, mas não exagere. O amido ajudará a manter a umidade do peixe e evitará que o mesmo fique crocante demais. Agora você já sabe.
Coloque o salmão, com a pele para baixo, dentro da frigideira e cozinhe-o em temperatura média-alta.
Ligue seu rádio e deixe o som rolar. Espero que ouça as músicas do cd que indiquei anteriormente. Mas o importante é deixar o barco correr.
O salmão deve ser preparado suavemente. Não é como fritar sardinhas, por exemplo. Deve ser gentil. Seja delicado com seu salmão. A preparação deve ser lenta, não tenha pressa. O óleo ou gordura utilizado mal deve atingir as extremidades do filé.
A pele deve ficar bem frita e dourada. A partir da pele, a carne deve perder a coloração crua até cerca de três quartos de seu tamanho. Isso deve levar de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do filé. Quando a pele estiver devidamente dourada, a carne provavelmente estará cozida o suficiente para aqueles que preferem o salmão ao ponto. Se você sente calafrios só em pensar nisso, vire os filés e cozinhe-os por mais alguns minutos. Mas não deixe-os fritar demais.
Com uma espátula de silicone, amasse a parte mais grossa do filé contra a superfície da frigideira para selá-lo antes de removê-lo.
Retire o peixe do fogo e deixe descansar por cerca de três minutos.

Dicas

Sirva com limão tahiti ou siciliano.
O salmão frito fica ótimo com carne de porco e cachorro-quente. Brincadeira! Sirva com arroz branco, aspargos e uma salada verde.