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Não importa o quanto você tente, é difícil conseguir imitar o gosto da pipoca do cinema em casa. Isso não é necessariamente uma coisa ruim. De acordo com a Web MD, um saco grande da pipoca do cinema pode conter até 1.200 calorias e 1,5 gramas de sódio -- sem contar o refrigerante e a caixa enorme de doces. Ainda assim, há um algo a mais na pipoca amarelinha e amanteigada do cinema. O gosto se deve parte ao ótimo equipamento utilizado e parte aos ingredientes especiais.
Pipoca
O ingrediente não tão secreto da pipoca de cinema é a própria pipoca. É praticamente a mesma pipoca que você utiliza em casa, no fogão ou no micro-ondas. Sozinha, ela tem pouca gordura, sódio e calorias. Ela é um cereal e contém uma grama inteira de fibra em apenas um punhado. Também é barata, especialmente quando comprada em quantidade, como no caso dos cinemas.
Óleo
Um dos segredos da pipoca de cinema é a gordura utilizada para fazê-la: uma forma sólida de óleo de coco hidrogenado. Alguns cinemas o substituíram pelo óleo de canola, mais leve, que diminui a quantidade de gordura, mas mesmo esse é utilizado no estado sólido e hidrogenado, e não no líquido. O óleo sólido é tingido de amarelo, de onde vem parte da cor da pipoca, e tem sabor artificial de manteiga.
Sal
O sal utilizado na pipoca de cinema não é apenas sal; é a potente combinação de sal, sabor artificial de manteiga e corante artificial. É parecido com o pó laranja usado nas caixas de macarrão com queijo. Essa mistura com sal é medida previamente e adicionada à pipoqueira junto com os milhos de pipoca e o óleo. A coloração alaranjada do óleo e do sal resultam no conhecido tom amarelo brilhante da pipoca do cinema.
Cobertura de "manteiga"
Depois que a pipoca é estourada e colocada em uma sacola ou caixinha, há um último ingrediente: a cobertura de "manteiga". Alguns cinemas oferecem uma cobertura que é realmente baseada em manteiga, mas a maioria utiliza uma mistura de óleo de soja com sabor artificial de manteiga e sal. O óleo é aquecido e distribuído sobre a pipoca com uma concha. Alguns cinemas permitem que os próprios clientes adicionem a cobertura, mas cuidado: cada concha tem cerca de 130 calorias.