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Para os amantes de frutos do mar, a carne de caranguejo é uma iguaria saborosa, que pode ser apreciada em saladas, guisadas e pratos principais. Limpar e preparar caranguejos frescos requer que você siga alguns passos, mas não é realmente difícil. Quando um caranguejo é limpo e a carne é removida da casca, ele pode ser imediatamente cozido ou então armazenado, para ser consumido futuramente.
Instruções
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Coloque o caranguejo de costas, com as patas para cima.
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Coloque uma faca afiada e resistente na linha central do crustáceo, precisamente no meio da parte inferior do caranguejo.
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Empurre a faca contra o caranguejo com força, para matá-lo instantaneamente, partindo-o ao meio.
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Arranque a parte macia do abdômen do caranguejo, cujo formato remete a um avental, limpando, assim, a área da boca do crustáceo.
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Vire o caranguejo e retire a carapaça superior, colocando o polegar no espaço onde a área da boca está localizada e puxando-a para cima, com força. Dessa forma, o animal será facilmente partido ao meio.
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Retire as brânquias em forma de dedos.
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Remova os intestinos, que são brancos e resistentes. Eles estão localizados na parte central das costas do caranguejo. Retire qualquer gordura de coloração mostarda.
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Lave as duas metades do caranguejo em água corrente fria, para remover quaisquer sujeiras e entranhas.
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Remova a carne do corpo e das pernas do caranguejo, usando uma pequena forquilha, para retirar os pedaços que estão presos na perna do crustáceo.
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Coloque toda a carne do caranguejo em um saco plástico que possa ser levado ao congelador. Deixe a menor quantidade de ar possível na sacola.
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Mantenha a carne de caranguejo no congelador até o momento em que ela for consumida.
Dicas
- A carne de caranguejo que foi armazenada estará mole, quando for retirada do congelador. Ela será melhor aproveitada, entretanto, em sopas ou cozida em ensopados.
O que você precisa
- Caranguejos frescos ao vivo
- Faca de açougueiro afiada
- Garfo pequeno
- Saco plástico que possa ser levado ao congelador