Como fazer uma massa leve para panquecas

Vídeo: COMO FAZER MASSA BÁSICA DE PANQUECA SIMPLES E FÁCIL

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O que você precisa

As panquecas são uma mistura rápida de ingredientes secos e molhados frita rapidamente numa frigideira ou chapa com manteiga, óleo vegetal ou spray para frituras. Os ingredientes secos podem incluir farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Ao preparar suas panquecas caseiras, você pode escolher dosar a quantidade de gorduras e dar mais leveza à massa, caso prefira. Uma textura leve depende dos tipos de ingredientes e como eles são tratados.

Instruções

O segredo de panquecas fofinhas está nos ingredientes e na técnica correta (Banana Pancakes 3 image by Brett Mulcahy from Fotolia.com)

Peneire todos os ingredientes secos antes de misturar os ingredientes molhados. Quanto mais fino o pó, maiores as chances de formar pedras dentro do pacote. Peneirá-los quebra estes blocos facilmente e evita que eles se recomponham na mistura, além de promover uma distribuição mais uniforme dos ingredientes.
Aqueça o leite no micro-ondas por no máximo 20 segundos. Aqueça os ovos mergulhando-os na água quente por alguns minutos.
Separe a gema e a clara dos ovos para uma textura mais fofa. Bata as claras até o ponto de neve. Misture as gemas à massa primeiro, depois jogue as claras em neve. Para uma massa ainda mais leve, bata uma clara de ovo adicional e misture.
Misture até a massa ficar cremosa. Não há problema se sua massa tiver alguns pedaços sólidos. Não a agite excessivamente.
Deixe a mistura descansar de dez minutos até uma hora. Quanto maior o tempo de descanso, mais leve e fofa a massa ficará. Panquecas feitas com farinha de trigo integral absorvem líquidos mais lentamente do que aquelas feitas com outros tipos de farinha.

Dicas

Use e combine farinhas diferentes para determinar a consistência das panquecas. Farinhas que produzem uma textura mais leve são orgânicas, integrais, sem glúten e de baixa proteína.
Adicione leite desnatado para uma textura aerada e leve e um suave sabor amanteigado. Suas panquecas ficarão macias e fofas, além de saborosas.
Se quiser reduzir a quantidade de gorduras, use apenas as claras dos ovos.