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O prazo de validade dos grãos de feijão depende das condições de armazenamento. Em geral, eles duram mais tempo quando armazenados em locais frescos e escuros dentro de recipientes vedados, em vez dos sacos de plástico em que são vendidos.
Informação básica
Quando armazenado em embalagens de polietileno normais, o feijão dura pelo menos um ano.
Potencial
De acordo com Randy Duckworth, diretor-executivo do U.S. Dry Bean Council, o feijão pode durar dois anos ou mais quando armazenado em um recipiente hermeticamente fechado e em um local fresco e seco.
Considerações
A luz faz com que os feijões se deteriorem e oxigênio pode deixá-los rançosos. O armazenamento dos grãos em sacos de Mylar ou latas com absorvedores de oxigênio pode fazê-los durar 10 anos ou mais, de acordo com a Extensão Cooperativa da Universidade de Utah.
Curiosidade
Em um estudo realizado em 2005 por Larson et. al., os grãos de feijão armazenados durante 30 anos ainda eram considerados aceitáveis para uso em emergências e, em alguns casos, ainda saborosos.
Advertência
Embora não tenham sido realizados estudos específicos para o feijão, segundo as estimativas da Extensão Cooperativa da Universidade de Utah, os grãos armazenados por longos períodos de tempo -- mais de cinco anos -- perdem todo o seu teor de vitaminas e minerais. Além disso, os grãos muito velhos podem se tornar secos demais para absorver água adequadamente.