Como preparar bobó de camarão

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Prato tipicamente brasileiro, o bobó de camarão nasceu no Nordeste, foi aprimorado na Bahia e se tornou sucesso no mundo inteiro. Todos os anos, pessoas das mais diversas partes do Brasil e do mundo chegam à Bahia para conhecer o tradicional bobó. Em inglês, o prato é conhecido como "shrimp bobo". Basicamente, a receita consiste em uma mistura cremosa feita com camarão refogado e purê de mandioca. Sem esquecer, é claro, do toque tipicamente baiano: muita pimenta e azeite de dendê. A receita não é tão complicada quanto parece. Confira nosso passo a passo e bom apetite!

Instruções

Em inglês, o prato é conhecido como "shrimp bobo" (Getty Images)

Para começar a receita do tradicional bobó baiano, é preciso preparar o camarão. Coloque o litro de água em uma panela grande e espere ferver. Enquanto isso, descasque os camarões com cuidado. Não jogue fora as cascas e as cabeças do camarão. Em vez disso, coloque-as na água que está fervendo. Tempere o camarão já limpo com limão, sal a gosto, azeite de oliva e alho. Depois, descasque a mandioca.
Coe bem a água da fervura e use-a para cozinhar a mandioca, já cortada em pedaços. Deixe cozinhando por 10 a 15 minutos. Quando a mandioca estiver macia, coloque-a com a água em um liquidificador. Bata por alguns minutos até que se forme um creme. Reserve.
Coloque o azeite de dendê em uma panela e aqueça-o. O ele pode ser uma iguaria difícil de encontrar fora da Bahia, mas é um importante item da receita para dar um sabor especial ao prato. Caso não seja mesmo possível encontrar o azeite de dendê, o de oliva também cumpre bem a função.
Em seguida, acrescente o alho picado e a cebola. Depois de refogá-los por alguns minutos até que ambos fiquem dourados, adicione o creme de mandioca devagar. Depois, misture o leite de coco, o tomate sem pele e sem semente, os pimentões verde e vermelho e o sal a gosto. Mexa bem.
Para fechar a receita do tradicional bobo de camarão, insira na mistura os camarões temperados. Mexa bem até que a textura do creme de mandioca fique consistente. O ideal é que fique cremosa, mas não pastosa. Uma dica é provar o bobó com uma colher. Deixe cozinhando até que ele fique do seu gosto. Depois, é só desligar o fogo, preparar uma travessa e servir. Bom apetite!

Dicas

O bobó de camarão pode ser servido com arroz branco ou integral e pirão.
Uma pitada de limão na hora de servir traz um gosto especial para a receita.
Aqueça o arroz na mesma panela em que foi preparado o molho, com cuidado para não deixar queimar.