Como caramelizar uma casca de limão para guarnições

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O que você precisa

As cascas de limão açucaradas também são chamadas de cristalizadas. O processo é bastante simples, mas você precisa de cerca de uma hora para que as cascas cristalizem totalmente. Cascas de limão com açúcar são um delicioso enfeite para topos de bolos ou cookies. Muitos restaurantes também as usam como guarnições de coquetéis especiais, como martínis de limão.

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Cristalize cascas de limão em poucos passos (NA/Photos.com/Getty Images)

Lave o limão e corte-o em rodelas finas, depois retire a polpa com uma faca afiada. Com a faca de manteiga, raspe a camada branca da casca. Ela é amarga e precisa ser removida completamente.
Ferva a água na panela em fogo alto. Quando começar a ferver, adicione as cascas de limão e deixe-as na água por 5 minutos.
Tire as cascas da panela e adicione o açúcar à água. Leve a mistura de volta ao fogo até ferver.
Devolva as cascas de limão à água quando começar a ferver novamente e deixe no fogo até que fiquem transparentes, por volta de 10 a 15 minutos.
Escorra as cascas de limão e seque-as antes de usar. Se quiser, pode guardar o líquido e usá-lo como uma calda de limão para outras receitas.