Como saber quando uma carne assada está pronta

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Há temperaturas que certos tipos de carnes precisam atingir internamente para ficarem prontos. O problema é saber exatamente quando a carne atinge essa temperatura. Os fornos variam em distribuição e produção de calor e, por isso, usar um tempo arbitrário para determinar se a carne está pronta nem sempre é exato. O tempo lhe dará uma noção aproximada de quando ela estará pronta, mas o uso de um termômetro aumentará a precisão.

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Coloque o termômetro de carne na parte mais grossa da peça quando for verificar a temperatura (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Retire a carne do forno usando uma luva apropriada. Um pano de prato pode servir, mas a luva cobrirá toda a mão, prevenindo queimaduras caso a assadeira escorregue.
Coloque o termômetro na parte mais grossa da carne. Se houver osso, não deixe o instrumento tocá-lo, senão ele não marcará a temperatura com exatidão.
Verifique a temperatura no termômetro, a qual pode variar dependendo do tipo de carne.

Dicas

A temperatura interna adequada para peixes, bifes e carnes vermelhas é 63°C.
A carne suína moída e pratos com ovos precisam de uma temperatura interna de 71°C.
O frango requer um calor interno de 74°C.